李安民，兰陵承人也。祖嶷，卫军参军。父钦之，殿中将军，补薛令。安民随父之县。元嘉二十七年没虏，率部曲自拔南归。太祖初逆，使安民领支军，降义师，板建威将军，补鲁爽左军。及爽反，安民遁还京师，除领军行参军，迁左卫殿中将军。
大明中，虏侵徐、兖，以安民为建威府司马、无监令。除殿中将军，领军讨汉川互螫贼。晋安王子勋反，明帝除安民武卫将军，领水军，补建安王司徒城局参军。击赭圻湖白荻浦、獭窟，皆捷，除积射将军、军主。张兴世据钱溪，粮尽，为贼所逼，安民率舟乘数百，越贼五城，送米与兴世。伪军主沈仲、王张引军自𫙷口欲断江，安民进军合战破之。又击鹊尾、江城，皆有功。事平，明帝大会新亭，劳接诸军主，樗蒲官赌，安民五掷皆卢。帝大惊，目安民曰：“卿面方如田，封侯状也。”
元徽初，除督司州军事、司州刺史，领义阳太守，假节、将军如故。及桂阳王休范起事，安民出顿，遣军援京师。征左将军，加给事中。建平王景素作难，安民至京口，破景素军于葛桥。景素诛，留安民行南徐州事。城局参军王迥素为安民所亲，盗绢二匹，安民流涕谓之曰：“我与卿契阔备尝，今日犯王法，此乃卿负我也。”于军门斩之，厚为敛祭，军府皆震服。
太祖即位，为中领军，封康乐侯，邑千户。宋泰始以来，内外频有贼寇，将帅已下，各募部曲，屯聚京师。安民上表陈之，以为“自非淮北常备，其外馀军，悉皆输遣，若亲近宜立随身者，听限人数。”上纳之，故诏断众募。时王敬则以勋诚见亲，至于家国密事，上唯与安民论议，谓安民曰：“署事有卿名，我便不复细览也。”
永明四年，为安东将军、吴兴太守，常侍如故。卒官，年五十八。吴兴有项羽神护郡听事，太守不得上。太守到郡，必须祀以轭下牛。安民奉佛法，不与神牛，著屐上听事，又于听上设八关斋。俄而牛死，葬庙侧，今呼为“李公牛冢”。及安民卒，世以神为祟。谥曰肃侯。